Польза злаков

Коричневый рис

Рис является основой рациона во многих странах, это один из самых популярных продуктов в мире по объему употребления. Так как бурый рис не поменялся с годами, то возможность аллергической реакции на него мала. Коричневый рис обладает мягким, ореховым вкусом.

При обработке бурого риса у него удаляется только самый внешний слой, и благодаря этому он сохраняет свою питательную ценность, которая гораздо выше в сравнении с белым рисом. Коричневый рис богат марганцем, селеном и магнием. Это также хороший источник витаминов группы В.

Липкий фиолетовый рис или Тайский черный рис - прекрасная альтернатива обычному коричневому рису. Такой рис можно использовать как замену бурому рису в соотношении 1:1.

Чтобы усилить вкус и питательную ценность риса, добавьте во время приготовления 1 ч.л. листьев ройбуша на каждую чашку сухого риса.

Приготовление: Готовьте с водой в соотношении 1:2. Доведите рис с водой до кипения в кастрюле. Как закипит, убавьте огонь и тушите примерно 45 минут. Снимите с плиты и перемешайте. Дайте остыть.

Пшено

Пшено - один из самых легко перевариваемых злаков. Оно не содержит глютена и обладает легким щелочным действием на организм. Возможно это один из самых универсальных злаков, который может быть как кремо-образным, так и воздушным по текстуре, в зависимости от длительности приготовления.

Пшено богато витаминами группы В, магнием и незаменимой аминокислотой триптофаном. Пшено отлично насыщает и прекрасно дополняет многие блюда.

Пшенная мука обладает мягким ароматом, может добавить питательной ценности в рецепты.

Приготовление: Готовьте как рис, с водой в соотношении 1:3 примерно 35 минут. Пшено также можно проращивать.

Спельта

Спельту относят к древним злакам, она имеет длинную историю и со временем не менялась ни в результате скрещиваний, ни в результате генетических модификаций. Спельта богата энергетическими витаминами группы В и содержит на 30% больше белка, чем обычная цельная пшеница. Спельта содержит глютен, но в гораздо меньшем количестве, чем цельная пшеница. Благодаря глютену, эта мука может использоваться как связующий компонент для муки из других злаков и семян. По этой причине, а также из-за того, что спельту необходимо очень долго готовить, самая лучшая форма применения это злака - это мука. У спельты мягкий, слегка ореховый вкус.

Приготовление: Замочите спельту на ночь, затем готовьте как рис, с водой в соотношении 1:3, в течение примерно 1 часа. Спельту также можно проращивать.

Теф

Теф (тефф) - это богатый минералами злак. Помимо большого количества кальция, магния, бора, меди, фосфора и цинка, теф содержит в 2 раза больше железа, чем цельнозерновая пшеница. Этот злак небольшого размера становится кремо-образным при приготовлении. Чтобы получить слегка хрустящую текстуру, уменьшите время приготовления. Теф обладает легким вкусом патоки. В сочетании с другими злаками и семенами, теф может насытить вкусом различные блюда.

Приготовление: готовьте как рис, с водой в соотношении 1:4, примерно 15 минут. Его также можно прорастить.